خرید پروپیونات کلسیم خوراکی | Calcium Propionate E282

پروپیونات کلسیم یا Calcium Propionate که با نام Calcium Propanoate نیز شناخته می‌شود، یکی از نگهدارنده‌های پرمصرف در صنایع غذایی، نان صنعتی، کیک، کلوچه، بیسکویت، محصولات آردی، پنیر، برخی فرآورده‌های گوشتی، سس‌ها و خوراک دام است. این ماده با کد افزودنی E282 / INS 282 معرفی می‌شود و مهم‌ترین کاربرد آن جلوگیری از رشد کپک و افزایش ماندگاری محصولات غذایی است.

پروپیونات کلسیم معمولاً به‌صورت پودر یا کریستال سفید با بوی خفیف اسید پروپیونیک عرضه می‌شود. این ماده به دلیل عملکرد مناسب در کنترل کپک، تأثیر کم روی طعم محصول در مقدار مصرف صحیح و سازگاری با فرآیندهای نانوایی، یکی از مهم‌ترین نگهدارنده‌ها برای تولیدکنندگان نان و محصولات آردی بسته‌بندی‌شده است. شرکت نیکان نوین تجارت خرداد تأمین‌کننده پروپیونات کلسیم گرید خوراکی مناسب مصرف کارخانجات نان، کیک، کلوچه، قنادی صنعتی، لبنیات، فرآورده‌های غذایی و خوراک دام است.

نکته فنی: پروپیونات کلسیم یک نگهدارنده ضدکپک است و مقدار مصرف آن باید بر اساس نوع محصول، pH، رطوبت، فعالیت آبی، فرآیند تولید، قوانین کشور مقصد و آزمون ماندگاری تعیین شود. مصرف بیش از حد ممکن است روی طعم، بوی محصول و فعالیت مخمر اثر بگذارد.

پروپیونات کلسیم چیست؟

پروپیونات کلسیم نمک کلسیمی اسید پروپیونیک است. این ماده به‌عنوان نگهدارنده، رشد کپک‌ها و برخی میکروارگانیسم‌های عامل فساد را کنترل می‌کند و به همین دلیل در محصولاتی که رطوبت متوسط تا بالا دارند و مستعد کپک‌زدگی هستند کاربرد زیادی دارد. در صنعت نان، این ماده برای افزایش ماندگاری نان بسته‌بندی، نان تست، کیک، کلوچه و محصولات آردی استفاده می‌شود.

مشخصات عمومی پروپیونات کلسیم

کاربرد پروپیونات کلسیم در صنایع غذایی

پروپیونات کلسیم در محصولاتی استفاده می‌شود که احتمال رشد کپک و فساد قارچی در آن‌ها وجود دارد. این ماده در نان و محصولات آردی بسیار رایج است، اما بسته به استانداردهای مجاز می‌تواند در برخی پنیرها، فرآورده‌های غذایی، محصولات گوشتی، سس‌ها و خوراک دام نیز استفاده شود.

• نان صنعتی، نان بسته‌بندی، نان تست، نان همبرگری و نان حجیم
• کیک، کلوچه، بیسکویت، کراکر و محصولات آردی با رطوبت مناسب رشد کپک
• محصولات قنادی صنعتی و فرآورده‌های نیمه‌آماده نانوایی
• پنیر و برخی فرآورده‌های لبنی فرآوری‌شده طبق استاندارد مجاز
• برخی فرآورده‌های گوشتی و سس‌ها بر اساس قوانین و فرمولاسیون
• خوراک دام و طیور برای کنترل فساد و بهبود ماندگاری

کاربرد در نان، کیک و محصولات آردی

در نان و محصولات آردی بسته‌بندی‌شده، کپک‌زدگی یکی از مهم‌ترین عوامل کاهش ماندگاری است. پروپیونات کلسیم با کنترل رشد کپک، می‌تواند مدت ماندگاری محصول را افزایش دهد و ضایعات ناشی از فساد میکروبی را کاهش دهد. این ماده معمولاً همراه با آرد یا مواد خشک اضافه می‌شود تا به‌صورت یکنواخت در خمیر پخش گردد.

مزایای استفاده از پروپیونات کلسیم

• افزایش ماندگاری نان، کیک، کلوچه و محصولات آردی
• جلوگیری از رشد کپک و کاهش ضایعات محصول
• مناسب برای محصولات بسته‌بندی‌شده و توزیع طولانی‌تر
• کاربرد آسان در فرمولاسیون‌های خشک و خمیر
• اثرگذاری مناسب در مقدار مصرف کنترل‌شده
• پایداری مناسب در شرایط فرآیند نانوایی
• قابل استفاده در صنایع غذایی و خوراک دام با گرید مناسب

مقایسه پروپیونات کلسیم با سوربات پتاسیم و بنزوات سدیم

نحوه استفاده در فرمولاسیون

پروپیونات کلسیم معمولاً در مرحله اختلاط خشک به آرد یا مواد پودری اضافه می‌شود و سپس وارد خمیر می‌گردد. برای توزیع یکنواخت بهتر است ابتدا با بخشی از آرد یا مواد خشک پیش‌مخلوط شود. مقدار مصرف باید با توجه به نوع محصول، رطوبت، pH، فعالیت آبی، زمان ماندگاری هدف، فرآیند حرارتی و قوانین مجاز تعیین شود.

در محصولات تخمیری مانند نان، مصرف بیش از حد پروپیونات کلسیم ممکن است روی فعالیت مخمر، حجم‌دهی خمیر و طعم محصول اثر بگذارد؛ بنابراین انجام تست عملی در خط تولید ضروری است.

نکات مهم در خرید پروپیونات کلسیم

برای خرید پروپیونات کلسیم باید گرید خوراکی، خلوص، مقدار ماده مؤثره، ظاهر، بو، رطوبت، pH، فلزات سنگین، بار میکروبی، آنالیز، کشور تولیدکننده، بسته‌بندی و کاربرد نهایی بررسی شود. برای صنایع نان و کیک، دانه‌بندی، حلالیت و یکنواختی پخش در مخلوط خشک اهمیت دارد.

بسته‌بندی و شرایط نگهداری

پروپیونات کلسیم معمولاً در کیسه‌های چندلایه با لاینر داخلی عرضه می‌شود. این ماده باید در محیط خشک، خنک، تمیز، دارای تهویه مناسب، دور از رطوبت، نور مستقیم خورشید، حرارت زیاد، مواد دارای بوی قوی و آلودگی نگهداری شود. پس از باز شدن بسته، درب آن باید کاملاً بسته شود تا از جذب رطوبت و کلوخه‌شدن جلوگیری گردد.

خرید پروپیونات کلسیم از نیکان تأمین

اگر برای تولید نان صنعتی، نان بسته‌بندی، کیک، کلوچه، بیسکویت، محصولات آردی، پنیر، فرآورده‌های غذایی یا خوراک دام به دنبال خرید پروپیونات کلسیم گرید خوراکی هستید، نیکان تأمین آماده همکاری با تولیدکنندگان، کارخانجات و واحدهای صنعتی است.

برای دریافت اطلاعات بیشتر درباره قیمت پروپیونات کلسیم، موجودی، گرید خوراکی، آنالیز، کشور تولیدکننده، نوع بسته‌بندی، دانه‌بندی و شرایط تأمین می‌توانید با کارشناسان نیکان تأمین در ارتباط باشید.

سوالات متداول درباره پروپیونات کلسیم

پروپیونات کلسیم چیست؟

پروپیونات کلسیم نمک کلسیمی اسید پروپیونیک و یک نگهدارنده غذایی است که برای جلوگیری از رشد کپک و افزایش ماندگاری نان، کیک و محصولات آردی استفاده می‌شود.

پروپیونات کلسیم با چه کد افزودنی شناخته می‌شود؟

پروپیونات کلسیم با کد E282 یا INS 282 شناخته می‌شود.

کاربرد اصلی پروپیونات کلسیم چیست؟

کاربرد اصلی آن کنترل کپک و افزایش ماندگاری در نان صنعتی، نان بسته‌بندی، کیک، کلوچه و محصولات آردی است.

برای خرید پروپیونات کلسیم چه مشخصاتی مهم است؟

گرید خوراکی، خلوص، CAS 4075-81-4، کد E282، دانه‌بندی، رطوبت، pH، فلزات سنگین، آنالیز، بسته‌بندی و کاربرد نهایی از مهم‌ترین مشخصات خرید هستند.