خرید اسید تارتاریک خوراکی | L(+)-Tartaric Acid E334

اسید تارتاریک خوراکی یا Tartaric Acid Food Grade یکی از اسیدهای آلی پرکاربرد در صنایع غذایی، نوشیدنی، قنادی، آبنبات، ژله، پاستیل، مربا، مارمالاد، کنسرو، نانوایی، بیکینگ پودر، داروسازی و مکمل‌سازی است. گرید خوراکی رایج آن معمولاً به‌صورت L(+)-Tartaric Acid معرفی می‌شود و در سیستم افزودنی‌های غذایی با کد E334 / INS 334 شناخته می‌شود.

اسید تارتاریک به‌صورت کریستال یا پودر سفید، بی‌بو و با طعم اسیدی عرضه می‌شود. این ماده برای تنظیم pH، کنترل اسیدیته، ایجاد طعم ترش تمیز، پایدارسازی رنگ، بهبود طعم، کمک به عملکرد بیکینگ پودر و استفاده در ترکیبات تارتارات کاربرد دارد. شرکت نیکان نوین تجارت خرداد تأمین‌کننده اسید تارتاریک خوراکی مناسب مصرف کارخانجات نوشیدنی، قنادی، نانوایی، فرآورده‌های میوه، دارویی و مکمل است.

نکته فنی: برای کاربرد غذایی معمولاً نوع L(+)-Tartaric Acid با CAS 87-69-4 مطرح است. نوع DL-Tartaric Acid می‌تواند CAS متفاوت داشته باشد و قبل از خرید باید نوع ایزومری، گرید، آنالیز و مجوز مصرف غذایی کنترل شود.

اسید تارتاریک چیست؟

اسید تارتاریک یک اسید آلی با فرمول شیمیایی C4H6O6 است که به‌طور طبیعی در انگور، تمر هندی، موز و برخی میوه‌ها وجود دارد. در صنعت، اسید تارتاریک خوراکی معمولاً به‌عنوان محصول جانبی فرآیندهای مرتبط با تولید شراب یا منابع گیاهی غنی از تارتارات تولید می‌شود.

این ماده در مقایسه با برخی اسیدهای خوراکی دیگر، طعم ترش مشخص و تمیزی دارد و در فرمولاسیون‌هایی که کنترل دقیق اسیدیته، طعم و رنگ اهمیت دارد، گزینه‌ای کاربردی است.

مشخصات عمومی اسید تارتاریک خوراکی

کاربرد اسید تارتاریک در صنایع غذایی

اسید تارتاریک به‌عنوان تنظیم‌کننده اسیدیته و بهبوددهنده طعم در بسیاری از محصولات غذایی استفاده می‌شود. این ماده در محصولاتی که نیاز به طعم ترش مشخص، کنترل pH و پایداری بهتر رنگ دارند، عملکرد خوبی دارد.

• نوشیدنی‌ها، آبمیوه‌ها، شربت‌ها، پودر نوشیدنی و نوشابه‌های غیرالکلی
• آبنبات، ژله، پاستیل، شکلات، قنادی و محصولات شیرینی‌پزی
• مربا، مارمالاد، کنسرو، فرآورده‌های میوه و محصولات اسیدی
• بیکینگ پودر، نانوایی، کیک، بیسکویت و محصولات آردی
• سس‌ها، چاشنی‌ها و محصولات دارای pH کنترل‌شده
• داروسازی، مکمل‌ها، قرص جوشان و برخی فرمولاسیون‌های خوراکی
• تولید نمک‌های تارتارات و کاربردهای صنعتی مرتبط با گرید مناسب

کاربرد در نوشیدنی و محصولات میوه‌ای

در نوشیدنی‌ها، شربت‌ها، پودرهای نوشیدنی و فرآورده‌های میوه، اسید تارتاریک می‌تواند برای ایجاد طعم ترش، تنظیم pH، متعادل‌سازی شیرینی، کمک به پایداری رنگ و افزایش کیفیت حسی استفاده شود. در برخی محصولات، این ماده با اسید سیتریک یا اسید مالیک ترکیب می‌شود تا پروفایل اسیدیته مطلوب ایجاد گردد.

کاربرد در قنادی، ژله و آبنبات

اسید تارتاریک در آبنبات، ژله، پاستیل و قنادی برای ایجاد طعم ترش، کنترل pH، کمک به ژل‌شدن مناسب و بهبود حس چشایی استفاده می‌شود. در محصولات ژله‌ای، انتخاب اسید و زمان افزودن آن روی بافت، pH و پایداری محصول اثر مهمی دارد.

کاربرد در بیکینگ پودر و نانوایی

اسید تارتاریک و نمک‌های تارتارات می‌توانند در سیستم‌های خمیر و بیکینگ پودر به‌عنوان منبع اسیدی در واکنش با بی‌کربنات‌ها استفاده شوند. این واکنش باعث آزاد شدن دی‌اکسیدکربن و کمک به حجم‌دهی محصول می‌شود. انتخاب اسید باید با توجه به سرعت واکنش، pH، طعم و فرآیند پخت انجام شود.

مزایای استفاده از اسید تارتاریک

• طعم اسیدی مشخص و مناسب برای نوشیدنی و قنادی
• تنظیم pH و کنترل اسیدیته در فرمولاسیون
• کمک به پایداری رنگ در برخی محصولات میوه‌ای و اسیدی
• قابل استفاده در نوشیدنی، آبنبات، ژله، پاستیل و مربا
• کاربرد در بیکینگ پودر و محصولات نانوایی
• قابل ترکیب با اسید سیتریک، اسید مالیک و سایر اسیدهای خوراکی
• مناسب برای تولید نمک‌های تارتارات و فرمولاسیون‌های دارویی/غذایی

مقایسه اسید تارتاریک با اسید سیتریک و اسید مالیک

نحوه استفاده در فرمولاسیون

اسید تارتاریک معمولاً در فاز خشک با سایر پودرها مخلوط می‌شود یا در فاز آبی حل شده و به محصول اضافه می‌گردد. در محصولاتی مانند ژله، پاستیل و آبنبات، زمان افزودن اسید اهمیت زیادی دارد؛ زیرا اضافه شدن زودهنگام یا مقدار بیش از حد می‌تواند روی ژل، بافت، طعم و پایداری محصول اثر بگذارد.

مقدار مصرف باید بر اساس pH هدف، نوع محصول، طعم مطلوب، شیرینی، نوع ژل‌ساز، استاندارد مجاز و آزمون عملی تعیین شود. در بیکینگ پودر و محصولات نانوایی، نسبت اسید تارتاریک به بی‌کربنات و سرعت واکنش اهمیت دارد.

نکات مهم در خرید اسید تارتاریک

برای خرید اسید تارتاریک باید نوع ایزومری، گرید خوراکی، خلوص، رنگ، رطوبت، فلزات سنگین، سولفات، کلراید، باقی‌مانده احتراق، آنالیز، کشور تولیدکننده، بسته‌بندی و کاربرد نهایی بررسی شود. برای کاربرد غذایی، نوع L(+) و مدارک کیفیت اهمیت بالایی دارد.

بسته‌بندی و شرایط نگهداری

اسید تارتاریک معمولاً در کیسه‌های چندلایه با لاینر داخلی عرضه می‌شود. این ماده باید در محیط خشک، خنک، تمیز، دارای تهویه مناسب، دور از رطوبت، نور مستقیم خورشید، حرارت، مواد قلیایی، آلودگی و مواد دارای بوی قوی نگهداری شود. پس از باز شدن بسته، درب آن باید کاملاً بسته شود.

خرید اسید تارتاریک از نیکان تأمین

اگر برای تولید نوشیدنی، پودر نوشیدنی، آبنبات، ژله، پاستیل، مربا، مارمالاد، قنادی، بیکینگ پودر، محصولات نانوایی، مکمل یا دارویی به دنبال خرید اسید تارتاریک خوراکی هستید، نیکان تأمین آماده همکاری با تولیدکنندگان، کارخانجات و واحدهای صنعتی است.

برای دریافت اطلاعات بیشتر درباره قیمت اسید تارتاریک، موجودی، گرید خوراکی، L(+)-Tartaric Acid، آنالیز، کشور تولیدکننده، نوع بسته‌بندی و شرایط تأمین می‌توانید با کارشناسان نیکان تأمین در ارتباط باشید.

سوالات متداول درباره اسید تارتاریک

اسید تارتاریک چیست؟

اسید تارتاریک یک اسید آلی خوراکی با فرمول C4H6O6 است که برای تنظیم اسیدیته، کنترل pH و ایجاد طعم ترش در نوشیدنی، قنادی، ژله، پاستیل و بیکینگ پودر استفاده می‌شود.

اسید تارتاریک با چه کد افزودنی شناخته می‌شود؟

اسید تارتاریک خوراکی با کد E334 یا INS 334 شناخته می‌شود.

CAS اسید تارتاریک خوراکی چیست؟

برای L(+)-Tartaric Acid خوراکی، CAS رایج 87-69-4 است. نوع DL ممکن است CAS متفاوتی داشته باشد.

کاربرد اصلی اسید تارتاریک چیست؟

کاربرد اصلی آن تنظیم pH، ایجاد طعم ترش، پایدارسازی رنگ، استفاده در آبنبات و ژله و کمک به عملکرد بیکینگ پودر است.

برای خرید اسید تارتاریک چه مشخصاتی مهم است؟

نوع L(+) یا DL، گرید خوراکی، خلوص، CAS، کد E334، رطوبت، فلزات سنگین، آنالیز، بسته‌بندی، کشور تولیدکننده و کاربرد نهایی از مهم‌ترین مشخصات خرید هستند.